Главной движущей силой, которая способствует экономической эффективности предприятия, является высококвалифицированный коллектив, в котором работает 266 человек. Переработчики учитывают пожелания и требования клиентов, поэтому стремятся идти в ногу со временем, внедряя передовые технологии и предлагая лучшую продукцию партнерам. Благодаря отменному качеству и вкусу товары всегда востребованы не только на территории Республики Беларусь, но и за границей. Только за 10 месяцев текущего года экспорт продукции составил свыше 17 млн долларов США. Прибыль от реализации продукции за январь-сентябрь составила 130,7% к уровню прошлого года.
Удовлетворить желание каждого потребителя без исключения — главная цель коллектива сыродельного цеха. Более семи лет его возглавляет Марина Гайдук. Верными помощниками начальника сырцеха являются сыроделы-мастера Ирина Бурак, Валентина Костецкая, Елена Монетина, Светлана Вербило. Давно замечено, что по вкусу копыльские сыры нетрудно отличить от сыров других производителей. Такая оригинальность рецептуры — во многом заслуга ее разработчика начальника производства Ольги Кременчук. Но, по словам начальника сырцеха, есть еще один секрет вкуса этой продукции копыльских переработчиков. «Рабочий день должен начинаться с улыбки! — убеждена Марина Гайдук. — Учитывая то, что на трех участках цеха работают женщины (за исключением двух водителей электрокаров), для каждой из них важно хорошее настроение, чтобы, как говорится, и работа спорилась, и сыр варился».
[caption id="attachment_62040" align="aligncenter" width="580"]
■ Ведущий инженер-технолог Анастасия Василевич, начальник цеха СОМ Илья Юреня и мастер производства СОМ и ЗЦМ Ольга Лазовская[/caption]
Качество продукции сырцеха не раз отмечалось на различных выставках. В линейке выпускаемой продукции — призеры и победители различных конкурсов-дегустаций сыры «Белорусское золото 50%», «Гройцер молодой 50%», «Российский особый 50%», «Голден айс 45%». В этом году на крупнейшем в России и Восточной Европе международном форуме «Продэкспо», который проходил в Москве, предприятие получило диплом лауреата международного конкурса «Лучший продукт-2017» и золотую медаль за сыры «Белорусское золото 50%», «Гройцер молодой 50%», «Пармезан 45%» и «Купаловский 50%».
В разработке на сегодня у сыроделов еще несколько видов сыров элитной группы, а две новинки станут для потребителей настоящим подарком к новогодним праздникам.
[caption id="attachment_62041" align="aligncenter" width="400"]
■ Инженер-микробиолог Вера Довженюк[/caption]
Востребованной у покупателей является и продукция маслодельного участка, модернизация которого позволила целенаправленно и динамично развиваться. Изготовление по стандартам высокого качества дает возможность успешно конкурировать на рынке. Масло, которое выпускает Копыльский филиал ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», неоднократно становилось победителем рес-публиканского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года» и конкурса-дегустации «Густ». Производство сортов «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% и «Сладкосливочное» (82,5%) — сложный многоступенчатый технологический процесс, в котором не последнюю роль играет профессионализм старшего мастера Елены Бычинской, маслодела-мастера Раисы Кравченко, маслоделов Марины Хацкевич, Ядвиги Овсянник и других. Масло применяется как в кондитерском, хлебобулочном производствах, так и для изготовления йогуртов. Поэтому натуральная молочная продукция востребована далеко за пределами области и республики.
[caption id="attachment_62038" align="aligncenter" width="580"]
■ Маслодел-мастер Раиса Кравченко и маслодел Марина Хацкевич[/caption]
Совершенствуются технологии цеха сухого обезжиренного молока. В мае этого года был введен в эксплуатацию цех по производству деминерализованной подсырной, а также казеиновой и творожной сыворотки. «Благодаря этой установке мы можем расширить количество сырья, пригодного для переработки, а также увеличить ассортимент выпускаемой продукции, — рассказал начальник цеха СОМ Илья Юреня. — Если раньше основной продукцией были сухое обезжиренное молоко и сыворотка сухая молочная подсырная, то сейчас к ним добавляется еще три вида: сыворотка сухая молочная деминерализованная со степенью деминерализации 90%, сыворотка сухая молочная деминерализованная со степенью деминерализации 70%, сыворотка сухая молочная деминерализованная со степенью деминерализации 50%. Мы перерабатываем сырье, поступающее от сельхозпредприятий нашего района, но в перспективе для наращивания мощностей производства можем принимать и сырье из других районов».
По производственной мощности в зависимости от степени деминерализации цех способен перерабатывать от 34 (со степенью деминерализации 90%) до 70 тонн (70%) в сутки концентрированной сыворотки. Большая часть выпускаемой продукции уходит на экспорт. В новом виде продукции солей практически нет. Ее основной компонент — лактоза («молочный сахар»), которая лучше усваивается организмом человека. Продукция востребована, поскольку используется как для изготовления кондитерских изделий, детского питания, так и при производстве медицинских препаратов, в косметологии и т.д. Такая сыворотка пользуется большим спросом на рынке России, и она в 2-2,5 раза дороже.
Конкурентоспособное предприятие динамично развивается, постоянно находясь в поиске более совершенных технологий. Но коллектив Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» живет не только производством, но активно участвует в общественной жизни Копыльщины. Команда предприятия — постоянный участник спортивно-массовых мероприятий, неоднократный победитель и призер районных спартакиад и туристических слетов.
Сергей ЛАЗОВСКИЙ
Уважаемые работники Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат», ветераны предприятия, аграрии сельхозпредприятий района! От всего сердца поздравляем вас с профессиональным праздником — Днем работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса! Желаем в этот праздник, дорогие труженики, чтобы ваша работа всегда была оценена и поощрена по достоинству. Пусть ваш оптимизм помогает преодолеть любые проблемы, а трудовые успехи будут стимулом для новых побед. Крепкого здоровья, удачи и благополучия вам и вашим семьям! Администрация и профком Копыльского филиала ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат»
Комментарии