Во время летних каникул, отпускной кампании, периода созревания фруктов и овощей увеличивается риск появления большого числа случаев острых кишечных инфекций (ОКИ). Это многочисленная группа заболеваний (дизентерия, сальмонелез и др.), вызываемых различными микроорганизмами с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта.
Симптомы ОКИ знакомы каждому: это боли в области живота, тошнота, рвота, озноб, повышение температуры тела, диарея. Болезнь может протекать в легкой форме или тяжелой, сопровождающейся интоксикацией, обезвоживанием и поражением внутренних органов.
Заразиться ОКИ можно через пищу, если употреблять продукты, не задумываясь о том, насколько они свежие, где хранились, есть немытыми руками, не соблюдать правила приготовления пищи. Через воду, особенно при употреблении некипяченой колодезной воды и при купании в загрязненных водоемах. Заражение возможно также при контакте с больными ОКИ или бактерионосителями.
Правила профилактики ОКИ на первый взгляд просты, но очень эффективны. Чтобы уберечь себя от заражения, необходимо:
- Строго соблюдать правила личной гигиены, тщательно мыть руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета и прихода с улицы.
- Тщательно мыть фрукты, овощи, ягоды перед употреблением.
- Приготовленную пищу оставлять при комнатной температуре не более двух часов.
- Соблюдать температурный режим и сроки при хранении продуктов в холодильнике.
- Не приобретать продукты у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли.
- Не допускать соприкосновения сырых и готовых продуктов.
- Защищать пищу от насекомых, грызунов, вести борьбу с мухами и тараканами.
- Не купаться в водоемах, где купание не рекомендуется или запрещено.
- Все скоропортящиеся продукты (мясо, молоко, яйца и т.д.) хранить только в холодильнике.
- При приготовлении пищи использовать для работы, как минимум две разделочные доски (1 — для сырой продукции, 1 — для готовой продукции), 2 ножа.
- Не покупать на рынке домашние яйца, если нет результатов ветеринарного обследования.
- Молоко и творог, купленные на рынке, нужно обязательно подвергать термической обработке (кипятить, употреблять в виде запеканок, сырников и т. д.).
- нельзя долго хранить заливные блюда, салаты, вареные колбасы, мясные блюда. В домашних условиях не следует накапливать излишки продуктов питания, особенно скоропортящихся.
- При появлении первых признаков заболевания немедленно обратиться к врачу!
Анастасия КОНЧАКОВСКАЯ,
врач-эпидемиолог
Комментарии