За рекомендациями, какие именно диетические блюда выбрать и как их готовить, мы обратились к заведующему поликлиникой Марине ГАЙДЕЛЬ:
— Конечно, предпраздничному питанию нужно уделять огромное внимание. И если есть возможность, отдавать предпочтение приготовлению блюд на пару. Вот некоторые рецепты с указанием их калорийности.
Блюдо «Полезная рыба»
Ингредиенты: кусочки окуня морского — 500 грамм, листья салата, укроп (в свежем виде), специи для рыбы, лист лавровый.
Способ приготовления. Берем филе окуня морского, промываем под струей воды, сверху посыпаем специями специально для рыбы и помещаем в пароварку (или мультиварку в режиме приготовления на пару) на листья салата. На верхнюю часть рыбки помещаем веточки укропа и лист лавровый. Время приготовления в пароварке — 15–20 минут. Кстати, для данного блюда можно использовать любую рыбу. По желанию рыбу по краям можете обложить нарезанной кубиками морковкой и сбрызнуть соком лимона.
Калорийность на 100 грамм продукта — 105 ккал.
Плов овощной
Ингредиенты: полтора стакана риса, один кабачок, 300 грамм капусты цветной, один баклажан, одна морковка, одна луковица репчатая, соль по вкусу, 300 грамм шампиньонов.
Способ приготовления. Овощи старательно промыть, очистить и порезать, морковку натереть на крупной терке. Цветную капусту можно заменить кольраби либо белокочанной. Поместить в кастрюлю, залить водой до половины, немножко подсолить и тушить на небольшом огне. Когда овощи немного утушатся, засыпать рис слоем в 1,5–2 см и варить до готовности. Перед тем, как подавать на стол, рис смешать с овощами. Можно добавить шампиньоны или другие грибы, в таком случае блюдо получит необыкновенный аромат и превосходный вкус.
Калорийность на 100 грамм продукта — 95 ккал.
Запеканка овощная
Ингредиенты: 3–4 отваренных картофелины, 3–4 помидора, 2 баклажана, чеснок, лук, тертый сыр, зелень, 1 яйцо, масло растительное — 30 грамм.
Способ приготовления. Баклажаны измельчаем и прожариваем с луком на небольшом количестве растительного масла. Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, количество масла можно сократить. Помещаем в форму для запекания нарезанный картофель, сверху — слой поджаренных с луком баклажанов, затем — порезанные помидоры, заливаем все это одним яйцом, взбитым со специями, чесноком и зеленью. Сыр натереть на терке и посыпать сверху. Время приготовления — примерно 25–30 минут. Если вы хотите еще сократить калорийность блюда, замените картофель либо совсем исключите.
Калорийность на 100 грамм продукта — 118 ккал.
Фрикадельки куриные с гарниром из брокколи и моркови
Ингредиенты: фарш куриный — 500 грамм (на одну порцию около 150 грамм), 2 моркови, брокколи — один пакет, немного перца черного молотого, петрушка сушеная — 2 ложки чайные, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фарш поместить в посуду, посыпать перцем, подсолить, размять при помощи пальцев петрушку, натереть на терке 2/3 части моркови. Старательно смешать. Из имеющегося фарша приготовить фрикадельки размером с крупный грецкий орех, поместить на доску. 1/3 часть моркови порезать на тонкие кружочки. На дно пароварки поместить морковку, высыпать брокколи, симметрично разложить необходимое число фрикаделек. Если заливать пароварку кипяченой водой, время приготовления — примерно 25 минут. Овощи можно не подсаливать, а сбрызнуть соевым соусом либо соком лимона.
Калорийность на 100 грамм продукта — 128 ккал.
Яблоки, запеченные с творогом и корицей
Ингредиенты: творог обезжиренный — 100 грамм, яблоки — 500 грамм, корица — 5 грамм, ванилин, немного сахара, орехи, изюм.
Способ приготовления. Яблоки промойте и устраните сердцевину, не разрезая полностью яблоко. На дне должно остаться приблизительно 1,5–2 см, иными словами яблоко не должно быть разрезанным насквозь. Яблоки начините творогом, изюмом, орехами, сахаром и корицей. Духовку предварительно нагрейте до 180–200°С, и запекайте яблоки до полной готовности примерно полчаса. Время приготовления может колебаться в зависимости от сорта яблок.
Калорийность на 100 грамм продукта — 70 ккал.
Записала Диана ТКАЧЕНКО
Комментарии